TM ÁRTICA - ALIMENTOS

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EL CONTROL DE LA TEMPERATURA
aplicado a la industria alimenticia


Una cadena de frío que se mantiene intacta durante la producción, transporte, almacenamiento y venta garantiza al consumidor que el producto que recibe se ha mantenido en un rango de temperatura de seguridad en el que los microorganismos han detenido su actividad. Además, una temperatura adecuada preservará las características del alimento tanto organolépticas como nutricionales.
Cuando la temperatura disminuye, se reduce de forma considerable la velocidad de crecimiento de la mayoría de los microorganismos hasta detenerla, así como de las reacciones enzimáticas, por lo que el alimento prolonga considerablemente su conservación y disminuye su riesgo microbiológico.
Entre -4ºC y -7 ºC se inhibe el crecimiento de los microorganismos patógenos. Estos microorganismos son peligrosos para la salud ya que son productores de enfermedades a través de infecciones o de toxinas que pueden provocar intoxicaciones.
A -10ºC se inhibe el crecimiento de los microorganismos alterantes responsables de la degradación de los alimentos.
A -18ºC se inhiben todas las reacciones responsables del pardeamiento de los alimentos. Esta temperatura es la fijada como estándar de congelación para la cadena de frío internacional.

 


Una solución de gestión de la cadena de frío para la industria alimenticia debe ser capaz de leer, registrar y comunicar cualquier cambio en la temperatura, humedad y otros parámetros, durante el almacenamiento o transporte de dichas mercancías. Los dataloggers convencionales posibilitan la descarga de los datos al finalizar la jornada o por periodos determinados: nuestra solución le permitirá monitorear on-line la temperatura y otras mediciones (como humedad, etc) y recibir alertas ante desvíos críticos.

Nuestra solución TM-ARTICA ALIMENTOS

TM-Artica protege los bienes sensibles y ayuda a mejorar la eficiencia de su cadena de frío a través de la gestión integral de la información, protegiendo sus intereses económicos y financieros mediante un mejor monitoreo, documentación y auditoría de sus procesos.

Desarrollada tanto para el almacenamiento de productos como para su transporte (aéreo, marítimo o terrestre), proporciona visualización y guarda de datos en una base centralizada para que el cliente acceda de forma simple e intuitiva. Lo que hace posible crear visibilidad y control de los productos supervisando la prueba de calidad e integridad de los mismos.

La solución consta de equipamiento y plataforma TM-Artica de medición.



Permite:

  • Conectividad a través de la red celular, internet o satélite.
  • Monitoreo on-line de mediciones (web y móvil).
  • Gráficos y curvas de los valores de la medición en el tiempo, minuto, día, semana, mes.
  • El envio de alertas ante desvíos críticos via Mail y SMS a perfiles pre-configurados.
  • Enviar información y relevar datos en momentos pre-programados.
  • Control a distancia de dispositivos.
  • Seguimiento y control de los procesos en remoto.
  • Almacenamiento de datos históricos para su posterior procesamiento y/o cumplimiento de normativas existentes.